西兰花 (Brassica oleracea var. Italica) 西兰花 xī lán huā 是卷心菜家族中非常健康的成员，被许多人视为营养丰富的超级食品。

有机西兰花与其他芸苔属植物一样，富含人体必需的抗氧化剂β-胡萝卜素，以及多种B族维生素，包括叶酸（B9）、维生素K和维生素C。半杯西兰花即可提供85%的每日推荐摄入量（RDA）。它富含膳食纤维，还富含铁、钾、钙、硒和镁等矿物质。

卷心菜家族还富含硫代葡萄糖苷和异硫氰酸酯，它们被认为具有抗癌和抗炎功效。然而，需要注意的是，这些成分以及水溶性维生素在过度烹饪后会被破坏。因此，最好生吃、焯水、蒸煮或炒食。