季风咖啡是印度开发的一种独特的采后处理工艺的成果，旨在模拟咖啡在远洋运输至欧洲时经历的自然陈化过程。历史上，咖啡豆储存在潮湿的船舱中，到达欧洲后会变色并失去酸度。为了模拟这种现象，如今在印度西海岸，咖啡豆每年六月至九月都会暴露在季风中。在这个为期12至16周的过程中，咖啡豆会膨胀，由浅金色变成浅棕色，并形成独特醇厚的风味，酸度较低。

香气 -烤花生

口味 - 香料、烟熏、烟草

酒体——浓郁、厚重

余味——烤坚果、泥土气息