简单易做的传奇菜肴
北京烤鸭是中国最具代表性的菜肴之一，以其薄如纸的酥脆皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名。传统上，北京烤鸭会搭配薄饼、美味的酱汁和切丝的蔬菜，将所有这些包裹在一起，带来一口完美的口感。
北京烤鸭起源于几百年前的北京，被认为是一门烹饪艺术。餐馆通常使用专门的烤炉、气泵来分离烤鸭皮，并由技艺精湛的厨师在餐桌旁进行切割。但您无需所有这些，在家就能享用北京烤鸭。
这款烤鸡做法简单，只需烤箱即可制作，只需使用简单的工具和新鲜食材（可在MissA.sg找到）。制作过程需要一些耐心，但最终的回报——金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉——绝对值得。
原料
对于鸭子：
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1 整只鸭子（约2-2.5公斤）
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2茶匙盐
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2汤匙麦芽糖（或蜂蜜——见注释）
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2汤匙热水
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1汤匙醋（或柠檬汁）
馅料：
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3-4 根葱（小葱），切段
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4瓣大蒜，压碎
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1 个苹果，切成四瓣
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2 颗八角茴香
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1 根肉桂棒
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2片月桂叶
酱汁：
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½ 汤匙鸭油（烤鸭油）
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2汤匙甜豆酱（或海鲜酱）
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1茶匙糖
指示
1. 准备鸭子
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用厨房纸巾将鸭肉拍干，然后将盐均匀地涂抹在鸭皮上。将鸭肉放在烤架上，烤架上铺有托盘，以防滴落，然后在室温下静置1小时。
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将约1.5升（6杯）水煮沸。将水轻轻倒在整只鸭子上，翻面，确保鸭子两面都浸没。你可以用一个深托盘接水，或者直接在水槽里倒。
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在碗中，将麦芽糖、热水和醋混合，直至完全溶解。将混合物刷在鸭皮上。冷藏1小时，然后再刷一层。
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将鸭子冷藏，不要盖盖子（仍然放在托盘上方的烤架上），保存24至48小时。这个干燥步骤对于鸭皮酥脆至关重要。
2. 烤鸭
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烤制前一小时，将鸭子从冰箱中取出，使其恢复至室温。
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将葱、蒜、苹果、八角、桂皮和月桂叶塞入馅腔。用牙签或竹签封住开口。
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将风扇烤箱（对流烤箱）预热至200°C。将鸭胸朝上放在烤箱中层，底部放一个烤盘接住滴下的油脂。烤15分钟。
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将烤箱温度调至180°C。用锡纸盖住鸡翅尖和鸡腿末端，以防烤焦。继续烘烤约60分钟。
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将即时读数温度计插入鸡腿最厚的部分（靠近鸡胸），检查熟度。温度至少应为 74°C。
3. 上鸭肉
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将鸭子从烤箱中取出，放在柜台上静置 15 分钟，然后再切片。
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静置片刻，准备酱汁：将半汤匙鸭油（从烤盘中取出）放入锅中，加入甜豆酱和糖。搅拌均匀，小火慢炖至出现小气泡。用打蛋器将酱汁和油充分混合，然后盛入小盘中。
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将鸭子与酱汁、薄饼、新鲜黄瓜和葱花一起食用，即可享受经典的北京烤鸭体验。
可选奖金
去掉大部分肉后，将鸡身放入水中煮沸，与大白菜或冬瓜一起做成滋补汤。用盐和白胡椒调味。
注意事项和提示
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麦芽糖 vs 蜂蜜——麦芽糖口感酥脆，色泽亮丽。如果用蜂蜜，请将2份蜂蜜和1份热水混合。
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醋的选择——任何醋都可以，或者用新鲜柠檬汁代替。
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酱汁替换——甜豆酱是经典的选择，但海鲜酱、黄酱油或梅子酱也很好。
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烘烤时间——根据鸭子的大小和烤箱的性能，烘烤时间可能会有所不同。请密切关注烘烤时间，并根据需要进行调整。
为什么你会喜欢这道家常北京烤鸭
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无需特殊设备——只需烤箱和基本的厨房工具
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详细的分步说明以确保成功
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非常适合节日场合、特别晚宴或想给客人留下深刻印象的时候
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可以按照传统北京风味搭配煎饼享用，也可以搭配米饭和蔬菜
足不出户即可品尝北京烤鸭的美味——一旦您尝过自己亲手烹制的北京烤鸭，您就会爱上它。
带着爱和快乐的烹饪，
安吉琳❤️
