一道用黑猪五花肉制作的丰盛可口的意大利面。
食材（2人份）
您需要提前准备：
- 150克螺旋意面
- 100克 Berkshire 黑猪五花肉，切丁并用盐腌制过夜
- 4个蛋黄
- 1/2杯磨碎的帕玛森芝士
- 适量盐和黑胡椒
制作方法
- 将腌制好的猪五花肉丁用大火煎至酥脆，成为培根碎。加入少许黑胡椒，然后从锅中取出，保留煎出的油。
- 将螺旋意面煮至弹牙，沥干水分并保留一些煮面水。
- 在一个碗中，将蛋黄与磨碎的帕玛森芝士和黑胡椒一起搅打均匀。
- 将煎猪肉剩下的油加入蛋液混合物中，搅拌均匀。
- 将蛋酱与热意面混合，并加入少量预留的煮面水。根据需要添加更多煮面水，以调整酱汁的浓稠度。
- 将酥脆的培根碎重新加入意面中，充分混合，然后立即享用。
为何选择 Berkshire（黑猪）猪肉
Berkshire 猪肉，在日本被称为黑猪肉，以其更丰富的脂肪纹理、更浓郁的风味和比普通猪肉更鲜嫩的口感而闻名。其较高的脂肪含量使其成为制作意式培根蛋面的理想选择，因为煎出的油脂能为酱汁增添风味，同时肉质也能煎得香脆可口。
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